Sakız ağacının dal ve gövdesinin yaralı yerlerinden akmakta olan reçinenin pıhtılaşmasıyla "mastik" denilen sakız elde edilmektedir. Toplanan bu madde 2-4 hafta sonra katılaşmaktadır. En başta donuk yeşil renkte olan bu maddenin daha sonra soluk sarı renge döndüğü ve kolay kırılabilen parça ya da damlalar haline geldiği görülmektedir. Özel bir kokusu ve tadı olan bu maddenin eter ve etonelde çözüldüğü görülmektedir. Sakızın içerisinde mastisik asit, mastisin, uçucu yağ ve acı maddeler bulunur. Bu sakızın eskiden balgam söktürücü olarak kullanıldığı bilinir. Ayrıca diş etlerini güçlendirmek ve ağız kokusunu gidermek için de kullanılan bu madde sanayide yapıştırıcı ve cila olarak kullanıldığı gibi parfümeride de kullanılmaktadır.

Sakız ağacından elde edilen damla sakızı tatlılarda kullanılmaktadır. Özellikle de muhallebi ve sütlaç gibi sütlü tatlılarda daha fazla tat ve koku katmak için kullanılmaktadır. Sakızın yemeklere de güzel bir koku ve tat vermesi söz konusudur. Bu bağlamda güveç ekmek hamuruna çeşni eklemek için kullanıldığını söyleyebiliriz. Bununla birlikte Bulgaristan'a özgü olan ve mastika denilen rakının da sakızdan yapıldığı görülmektedir.

 

Sakızın sağlık üzerinde de olumlu etkileri olduğu saptanmıştır. Bunların başında da sakız çiğnenmesinin Helicobacter pylori'ye karşı etkili olduğu gelmektedir. Ayrıca bu bakterinin sebep olduğu mide kanaması ve mide kanseri olarak bilinen ülsere karşı da faydalı olduğu ileri sürülmektedir.